PARAJE DIEGO DURO 31-12-12

ARROYO DE SALADO 06 DICIEMBRE 2012

REGLAS DE ORO DEL AFICIONADO A LAS SETAS:

1ª Recoger solo para el consumo sólo las setas que se conozcan con absoluta seguridad. Sería una necedad correr riesgos innecesarios que en ningún caso estarían justificados.

2ª Puesto que las especies más peligrosas pertenecen al género Amanita, que posee volva, anillo y láminas blancas, es importante abstenerse de recoger setas con estas características. Es cierto que especies con estos elementos pueden ser buenos comestibles, pero la posibilidad de que se trate de alguna de las especies mortales, A. phalloides, A. verna o A. virosa, es motivo suficiente para desecherlas, al menos hasta que se conozcan perfectamente.

3ª Pronto seremos capaces de identificar algunos géneros y entre ellos las lepiotas, pues poseen un anillo móvil, además de láminas libres y blancas o cremosas. En este grupo se encuentran especies de excelente calidad pero por el contrario tambien  especies muy peligrosas,incluso mortales.Por ello no debemos recolectar aquellas especies de lepiota cuyo diámetro del pileo no sobrepase los 8 o 10 cm.

4ª No usar nunca rastrillo o escarbar mucho la tierra ya que destruiremos la estructura vegetativa del hongo que es el micelo,esa red de hilitos blanquecinos,si destruimos el micelo destruiremos el hongo y como consecuencia de ellos acabaremos con las setas.

5ª No pisar ni destruir setas desconocidas para nosotros,pueden ser toxicas pero no carnívoras, estas  se pueden ver,oler y tocar sin ningún tipo de riesgo por lo que no se justifica el pisotearlas.Todas las setas cumplen un papel importante en la naturaleza y solo por eso debemos respetarlas,ademas de que otras personas si las pueden conocer.

6ª Utilicemos una cesta de mimbre o caña poco profunda, limpiemos  los ejemplares antes de guardarlos y separemos los que vamos a consumir de los que queremos estudiar.

No utilizar nunca bolsas de plástico para la recogida de setas ya que en ellas se mezclan y se romper al estar presionadas unas con otras además el calor y la poca transpiración aceleran el desarrollo de larvas y su deterioro.

7ª Ya en la casa debemos proceder a una revisión mas detenida para evitar cualquier descuido.Tengamos en cuenta que en algunas especies basta con un trozo para producirnos la muerte.

8ª Olvidemos todas las reglas generales para diferenciar las comestibles de las venenosas,no hay mas regla que conocerlas por sus características botánicas.

9ª Cuando encuentre un grupo de setas,no las coja todas,deje algunas para que suelten esporas.Si después de cortarla la dejamos debemos ponerlas con las laminas hacia abajo para facilitar la caída de las esporas.

10ª Las setas por lo general son indigestas,no abusar de ellas.Son ideales para acompañar ciertos guisos o degustarlas en pequeñas cantidades.En caso de intoxicación acuda rápidamente al medico o llame al instituto nacional de toxicologia de Madrid teléfono 91 562 04 20.

CURIOSIDADES DE LAS SETAS.

    Las setas han estado siempre rodeadas de un halo de misterio y llenas de tópicos, por lo que se ha creado en torno suyo un mundo de curiosidades, siempre atractivas para el lector.

·Existen noticias del conocimiento y uso de los hongos, desde las culturas más antiguas. Los “Mayas”, por ejemplo, ya utilizaban los efectos alucinógenos  de algunas especies.

·Parece ser que el testimonio escrito más antiguo, se remonta a unos 1.200 años antes de Cristo, según la literatura Veda.

·Su representación en cambio data del año 1.450  a.C.,  apareciendo en una pintura mural en la tumba del faraón Amemenhatn perteneciente a la XII dinastía.

·Posteriormente, Echorn identifica al níscalo, Lactarius deliciosus, en un fresco de la ciudad de Pompeya.

·Es curiosa la aparente contradicción, de que los griegos, en su folklore, consideraran a los hongos engendrados por el “rayo”, llamándolos “alimento de los dioses’’; mientras que la palabra hongo procede de los términos latinos “fungus’’ que significa “cadaver’’ y “ago’’ “hacer’’; lo que es interpretado por muchos autores como muestra del temor que los romanos sentían por los hongos.

·Los antiguos griegos ya cultivaban los hongos de forma artificial, enterraban estiércol de equino bajo una higuera y los regaban abundamente.

·G. Wasson, investigador sobre la utilización de “hongos sagrados’’ en México, nos describe las sensaciones alucinógenas al tomar ciertos hongos: “…pronto se ven formas geométricas, angulares, ricamente coloreadas, que toman una estructura arquitectónica, con columnas y arquitrabes en patios, de un esplendor majestuoso, edificios de colores brillantes, de oro y ébano, de una grandiosidad que sobrepasaba todos los limites de la imaginación humana. Se tiene la sensación de que los muros de la humilde morada se desvanecen y que nuestras almas flotan sin dificultad en el universo…’’

·Cuenta una leyenda, que el griego Perseo, en una de sus largas campañas, sintió una enorme sed, y al no conseguir encontrar ninguna fuente, tomó una enorme “set’’ que le permitió sofocarla al beber el agua que contenía al oprimirla. En memoria de este hecho, a la seta se le dio el nombre de “mykes’’ y al lugar se le llamó Micenas, constituyendo la capital de la civilización Micénica.

·De todos es conocido el envenenamiento del emperador Claudio, con Amanita phalloides. No obstante se sabe que también se le administró un fuerte veneno, coloquíntida, al ver que la mortal seta no producía las consecuencias deseadas. La realidad es que se ignoraban los efectos tardíos de la mencionada Amanita.

·Amanita muscaria, es conocida vulgarmente como “matamoscas’’, nombre que se debe a Linneo que al observar a las moscas pegadas a las setas, las creyó muertas, cuando en realidad estaban drogadas, pues si se las separaba de la seta pronto echaban a volar.

·Entre las setas subterráneas más preciadas, se encuentra la trufa negra, Tuber melanosporum, que para recolectarla se utilizan cerdos y perros amaestrados, sobre todo estos últimos, los cuales tienen que estar sin comer antes de la jornada trufera.

·Se calcula que un champiñon arroja alrededor de 16.000 millones de esporas, lo que muestra la dificultad de reproducción de los hongos en general.

·Es curiosa la fuerza que poseen las setas en su desarrollo. Agaricius bitorquis, un tipo de champiñón, es capaz de levantar la capa de asfalto, ya que suele salir al borde de las carreteras y autopistas. Se han realizado experiencias, y un solo ejemplar ha podido levantar 7 kg de peso.

·Las personas que comen por primera vez los níscalos, y no son advertidos, sufren un gran susto al ver que tras la ingestión, su orina  presenta un color anaranjado. Esta circunstancia, no debería alarmarnos, ya que ello es señal del buen funcionamiento de los riñones.

·El conocido pintor neerlandés, El Bosco, reflejo en su trípico “Carreta de heno’’, los placeres de la carne, y en su panel central, dos setas, que según G. Wasson corresponden a Boletus satanas y Amanita muscaria, representaciones llenas de simbolismos, y que al mismo tiempo indican el conocimiento que este pintor tenía de las mencionadas setas.

·Determinadas especies de hongos como Lepista panaeolus, o Collybia dryophila, fructifican formando verdaderas circunferencia, debido al crecimiento radial del micelio. A estas formas de representarse se les llama “corro de brujas’’. Se creía que en las noches de aquelarre, estas brujas bailaban en círculos y que al sentarse en corro, nacía una seta en cada uno de los lugares que ocupaban.

Todas estas curiosidades en torno a los hongos hacen de ellos un mundo de misterios y miedos, producto  del desconocimiento general.

Mantengamos si queremos este misterio que se puede traducir en cierta, atracción, pero desmitifiquemos al mismo tiempo a esos seres que son en definitiva son un eslabón mas en la cadena del ciclo de la vida en la naturaleza.

SETAS DE ANTONIO.

Cliqueen aquí para ir a la noticia de TioJimeno Digital ------> AQUÍ <-------

CURIOSIDADES...

CARACTERISTICAS DE LAS SETAS